mercredi 28 mars 2018

Cake aux fruits rouges et lait de coco .

Un cake très léger aussi bien dans la texture que pour les calories ... peu de sucre, peu de beurre mais tellement moelleux .

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 1 gros œuf
  • 10 cl de lait de coco
  • 125 gr de farine 
  • 1/2  sachet de levure chimique
  • 60 gr de sucre
  • 40 gr de beurre demi-sel
  • 180 gr de fruits rouges de votre choix ( j'ai mis cerises & framboises) 
  • quelques zestes de citron vert ( en option)

 La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Dans un cul de poule, battre avec un fouet, l’œuf avec le lait de coco .
- Ajouter la farine et la levure , puis le sucre et le beurre préalablement fondu .
- Incorporer les fruits rouges et les zestes de citron vert, mélanger bien et verser dans un moule à cake ( 22 cm) graissé .
- Enfourner pendant 35 à 40 min à 180 ° .
- Laisser refroidir un peu avant de démouler . Les gourmands devront attendre un peu !


lundi 26 mars 2018

Gâteau de courgettes au saumon


Cette recette très facile à faire peut se servir en entrée chaude , en plat unique avec une salade ...
Ce n'est ni un cake, ni une quiche, sa texture savoureuse est légère et la présence du saumon fumé rend ce gâteau bien goûteux .

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 4 courgettes ( +/- 800g)
  • 2 œufs
  • 100 g de lait
  • 70 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 
  • de l'aneth ciselé
  • 100 g de ricotta 
  • 4 tranches de saumon fumé 
  • poivre & un soupçon de sel ( pas trop à cause du saumon fumé)
 La recette :
- Préparer les courgettes comme suit :
        - Laver les courgettes
        - Peler une lamelle sur deux
        - Couper les courgettes en très fines lamelles et réserver .
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs, ajouter le lait puis l'aneth .
- Incorporer la farine et la levure chimique sans cesser de battre .
- Verser les rondelles de courgettes dans la préparation et mélanger délicatement pour bien enrober les courgettes.
- Dans un moule ( j'ai choisi un moule en silicone) , verser la moitié des courgettes .
- Ajouter les tranches de saumon fumé .
- Ajouter la ricotta tranchée en fines lamelles .
- Terminer par le reste des courgettes .
- Tasser bien la préparation .
- Enfourner pendant 30 à 35 min à 200° .
- Démouler et servir chaud ou légèrement tiède !

mardi 20 mars 2018

Poulet au gingembre et au Cognac

Un plat avec une belle sauce onctueuse comme on les aime lorsque les journées sont fraîches .
Sa réalisation est facile et une partie de la cuisson se faisant au four, c'est très pratique si vous recevez des invités !

Ingrédients pour 6 personnes :
  •  6 beaux morceaux de poulet ( des belles cuisses par exemple)
  •  300 gr de lardons 
  • 4 échalotes
  • 2 C à S d'huile d'olive 
  • 10 cl de Cognac 
  • 1 C a S de farine
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc 
  • 2 C à S de fond de volaille
  • 1 bulbe de gingembre
  • sel & poivre



La recette :
- Éplucher et émincer les échalotes
- Faire revenir les lardons et les échalotes pendant environ 10 min dans une cocotte, les retirer de la cocotte et réserver .
- Ajouter deux C à S d'huile dans la même cocotte, sans l'avoir nettoyé, déposer les morceaux de poulet et les laisser dorer sur toutes les faces .
- Éplucher et découper votre bulbe de gingembre le plus finement possible ( petits bâtonnets)  .
- Verser le Cognac et flamber .
- Saupoudrer la C à S de farine , ajouter le vin, le bouillon de volaille, le fond de volaille et le gingembre .
- Ajouter les lardons et les échalotes .
- Assaisonner et couvrir la cocotte .
- Enfourner la cocotte pendant 45 min à 180 °
- Sortir du four au moment de déguster votre plat .
- Servir avec des haricots verts, des pâtes fraîches ...



lundi 19 mars 2018

Crème de Courgette

La crème de courgette peut être servie seule pour une petite mise en bouche mais accompagne aussi délicieusement une terrine de poisson, du crabe ou des crevettes en lieu et place de la mayonnaise .

Ingrédients pour 4 verrines  :
- 1 courgette ( +/- 200gr)
- 10 cl de crème liquide ( fleurette) bien froide
- 100 gr de fromage frais ( je le prends toujours allégé)
- Quelques feuilles de basilic
- 2 gouttes de tabasco
- Sel & Poivre


La recette  :
- Laver la courgette , la couper en morceaux puis la cuire à la vapeur .
- Mixer la courgette cuite avec le fromage frais et le basilic, ajouter le tabasco, puis le sel & poivre et réserver.
- Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent .
- Verser dans les verrines et mettre au réfrigérateur au moins 4 h .
- Déguster bien frais .

jeudi 15 mars 2018

Mes petits "Gouéron" , une spécialité Poitou Charentes !

Une  spécialité aux pommes et sa petite touche de Cognac . Un dessert très très fondant qui plaira à toute la famille .

Ingrédients pour un grand gâteau pour 8 personnes ou environ 15 petits gâteaux :
  • 650 gr de pommes
  • 5 cl de Cognac 
  • 25 gr de beurre 1/2 sel
  • 3 gros œufs
  • 60 gr de sucre
  • 1 yaourt nature (125g)
  • 150 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique 
 La recette :

- Préchauffer le four à 180 °
- Peler les pommes et couper les en petits dés .
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes , celles ci doivent rester croquantes, y verser le Cognac et flamber .
- Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre, ajouter le yaourt, la farine et la levure.
- Incorporer les pommes .
- Verser la préparation dans un moule ( diam 24 cm) ou dans des moules individuels .
- Enfourner le(s) gâteau(x) à 180 °pendant  15 min ( si petits gâteaux individuels) ou 35 min ( grand modèle) .
- Sortir du four, laisser refroidir et démouler .

Ce gâteau est très bon seul, mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une boule de glace vanille .



mardi 13 mars 2018

Terrine de saumon aux crevettes et au Cognac !

Une belle entrée avec sa petite touche charentaise !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 200 gr de crevettes
  • 200 gr de saumon
  • 35 gr de mie de pain
  • 35 cl de lait
  • 2 œufs
  • 50 gr de crème fraîche épaisse
  • 2 C à S de Cognac
  • sel & poivre 
  • ciboulette 

 La recette :
- Préchauffer  votre four à 170°
- Hacher le saumon cru .
- Mettre la mie de pain dans le lait froid afin de l'imbiber.
- Mettre 4 à 6 crevettes de coté ( selon grosseur) et découper le reste en petits tronçons .
- Dans le mixer avec lequel vous avez haché le saumon, ajouter le pain et son lait, les œufs et la crème fraîche et le cognac . Mixer quelques secondes .
- Verser la préparation dans un cul de poule, ajouter la ciboulette finement découpée et les crevettes en tronçons . Saler et Poivrer et bien mélanger .
- Graisser votre moule à cake , déposer au fond les crevettes que vous avez conservé entières pour la déco, (personnellement la prochaine fois , je ne mettrais pas ces crevettes entières, cela complique un peu le découpage en tranches) verser votre préparation au saumon .
- Enfourner pendant 25 min à 170° .
- Sortir du four et laisser reposer environ 5 min avant de démouler .
Cette terrine dégustée tiède est tout simplement délicieuse .  

Le lendemain , si vous avez des restes, vous pouvez déguster la terrine froide  avec une petite sauce de votre choix  .

lundi 12 mars 2018

Mousse de carottes à l'orange .

Une entrée légère et colorée , et très très facile à réaliser .
Une recette savoureuse et surprenante ! 

Ingrédients pour 4 verrines ( moyenne)
  • 400 gr de carottes épluchées 
  • 80 gr de fromage frais ( j'ai pris du fromage frais allégé)
  • 8 cl de crème liquide (fleurette)
  • 1 C à C d'huile de sésame grillé
  • 1 goutte d'huile essentielle d'orange
  • 8 tranches de chorizo
  • sel & poivre .

 La recette :
- Cuire les carottes dans un grand volume d'eau salée jusqu'a ce qu'elles soient fondantes.
- Égoutter les et les laisser refroidir
- Placer les carottes dans un blender ou un mixer avec le fromage frais, la crème, l'huile de sésame et l'HE d'orange .
- Mixer pendant quelques minutes .
- Disposer la préparation obtenue dans les verrines , donner un tour de moulin à poivre et réserver au frais .
- Mettre les tranches de chorizo au four th 6 pendant quelques minutes pour faire des chips de chorizo
- Au moment de servir , ajouter 2 chips de chorizo sur chaque mousse de carottes .