mercredi 26 octobre 2016

Sablé fruité

Tout simplement un supplice .
Très facile à faire , encore plus facile de craquer !

Ingrédients pour 6 /8 pers :
  • 150 gr de farine 
  • 120 gr de sucre
  • 90 gr de beurre salé froid mais pas dur
  • 3 mangues ( vous pouvez aussi essayer avec des poires , il en faut 1 kg)
  • 1 C à S de maïzena 


La recette :

- Préchauffer votre four th 6
- Dans un saladier mélanger la farine , la moitié du sucre et le beurre coupé en petit cube .
- La pâte obtenue à la consistance d'un crumble, la déposer au fond d'un moule graissé ( moule à tarte 22 cm) et étaler la pâte en pressant doucement avec vos doigts .
- Mettre au four pendant plus ou moins 8 min
- Après avoir épluché et émincé les fruits dans un saladier, saupoudrer avec le reste du sucre ( 60gr) et la maïzena . Mélanger afin d'enrober les fruits .
- Disposer les tranches sur votre pâte précuite et remettre au four pendant 25 min environ .
- Démouler lorsqu'elle est froide .

Bonne dégustation :
Beaucoup de possibilité pour agrémenter ce sablé , quelques pépites de chocolat si vous avez choisi les poires ou quelques amandes grillées aussi bien avec les mangues qu'avec les poires .
Une boule de glace vanille sera la bienvenue également .

lundi 24 octobre 2016

Tarte express !

Une tarte vite faite, à faire avec les enfants, c'est le moment et pour un résultat délicieux !
En effet, pas besoin de balance , une pâte qui se place toute seule ... bref, une tarte miraculeuse !

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :
  • 6 C à S de farine ( 120 gr)
  • 3 C à S de sucre  ( 60gr)
  • 1 C à C d'extrait de vanille (liquide)
  • 1 œuf
  • 1 C à S d'huile végétale 
Pour la garniture :
  • 1 kg de fruits mûres ( Poires, Pommes, bananes ...)
  • 60 gr de beurre salé
  • 6 C à S de sucre (120gr )
  • 1 œuf
     La recette :
    - Préchauffer le four Th 6 ( 180°)
    - Éplucher les fruits et les découper en fines lamelles ( j'ai fait la recette avec des bananes et des pommes) . Réserver .
    - Mélanger les ingrédients pour la pâte, la pâte obtenue est très souple , la verser dans un moule de 20 cm de diamètre graissé, l'étaler avec le dos d'une cuillère, la pâte va se répandre dans le moule .
    - Ajouter les fruits sur la pâte et mettre au four pendant environ 10 min à 15 min selon le four .
    - Préparer le reste de la garniture , mélanger le sucre, le beurre fondu et l’œuf .
    - Sortir la tarte du four et verser la crème obtenue sur les fruits . La crème doit bien pénétrée entre les lamelles de fruit .
    - Remettre la tarte au four pendant 30 min ( un peu plus selon votre four)
    - Attendre un peu avant de démouler !







    vendredi 21 octobre 2016

    Mon cube gourmand !

    Une entrée qui ne demande aucune capacité culinaire , juste un peu de patience et de temps .
    Une belle occupation de vacances pour les enfants qui aiment participer en cuisine et une façon originale de leur faire découvrir de belles saveurs .

    Ingrédients pour 4 personnes :
    • une belle betterave rouge cuite 
    • 2 avocats ( plutôt gros )
    • 1 tranche de feta . 
    • Herbes de votre choix ( ciboulette, persil, basilic, cerfeuil ...)
    • sel & poivre  
    • Assaisonnement de votre choix 


     La préparation :
    - Éplucher la betterave rouge et la découper en petit cube d'environ 1 cm sur 1 cm
    - Découper la tranche de feta en cube de la même dimension et les "paner" d'herbes de votre choix , donner un tour de moulin à poivre et ajouter quelques pincées de fleur de sel .
    - Éplucher et découper les avocats en cube de la même dimension , c'est le plus délicat et c'est pourquoi il faut prendre des gros avocats .
    - Dresser les cubes en commençant par le fond , un par assiette, intercaler les dés au gré de votre fantaisie mais 1 sur 2 doit être un dé de betterave .
    - Pour l'assaisonnement, servir à part dans une petit coupelle , j'ai fait une petit vinaigrette au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive .

    A vous de jouer . 

    jeudi 20 octobre 2016

    Clafoutis carotte orange & cumin

    Le retour des agrumes va aciduler nos plats , de l'entrée au dessert, il y a toujours une bonne recette avec des agrumes , aujourd'hui l'orange est à l'honneur avec une entrée originale .

    Ingrédients pour 8 personnes .
    • 4 œufs
    • 100 gr de farine
    • 50 cl de lait
    • 4 grosses carottes 
    • 3 belles oranges à jus 
    • 2 C à C de cumin 
    • 2 C à C de miel 
    • 1 bouquet de feuilles de coriandre 
    • Sel & poivre







    La recette :
    - Préchauffer le four T 6 ( 180°)
    - Éplucher et tailler les carottes en petits cubes ou en bâtonnets .
    - Dans un casserole, faire réduite en sirop le jus des oranges avec le miel et le cumin.
    - Ajouter les carottes et faire cuire doucement pendant 8 min avec un couvercle . Les carottes seront légèrement croquantes .
    - Dans un cul de poule , battre les œufs . Ajouter la farine petit à petit puis le lait .
    - Saler & poivrer et ajouter la coriandre ciselée .
    - Terminer en ajoutant les carottes cuites à l'orange
    - Verser cette pâte dans des moules graissés ou en silicone et faire cuire environ 25 min .

    Servir avec une salade verte , pour les plus audacieux , vous pouvez le servir avec un coulis de carottes à l'orange .

    lundi 17 octobre 2016

    Gâteau surprise !

    Un gâteau plein de surprise par son contenu et des ingrédients que vous pouvez changer selon votre goût et très facile à réaliser .  Voici ma composition du jour.

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes
    • 100 gr de beurre mou
    • 100 gr de sucre en poudre
    • 1 œuf
    • 125 gr de poudre d'amandes
    • 150 gr de farine
    • 2 pincées de sel 
     pour la garniture :
    • 500 gr de fruits : j'ai choisi 1 mangue et 2 pommes ( vous pouvez aussi mettre des poires ...)
    • 1/2 citron pour le jus
    • 2 C à S d'alcool de votre choix ( Cognac - Rhum - Cointreau ...), j'ai choisi le Rhum.


    La recette :

     Pour faire la pâte :
    - Battre au fouet électrique le sucre , l’œuf entier , le beurre mou et le sel jusqu'à obtenir une crème .
    - Ajouter ensuite la poudre d'amandes puis la farine .
    - Mélanger rapidement mais sans insister .
    - Mettre la pâte molle au réfrigérateur .
    Puis :
    - Éplucher les pommes et la mangue et couper les en lamelles assez fines .
    - Les mettre dans un saladier et arroser  avec les 2 C à S de Rhum et le jus de citron .
    - Beurrer un moule rond (20 ou 22) .
    - Étaler la moitié de la pâte au fond , avec les doigts ou le dos d'une cuillère à soupe .
    - Disposer ensuite les fruits avec leur jus
    - Recouvrir avec le reste de pâte toujours avec la même méthode .

    - Faire cuire th 180° pendant 35 à 45 min selon votre four .
    - Sortir du four, attendre un peu que le gâteau refroidisse et le démouler .

    vendredi 7 octobre 2016

    Joues de porc confites au vin rouge charentais

    Un premier bien-être lorsque le plat arrive enveloppant la table de son fumet corsé , puis vient la dégustation qui tient ses promesses !  
    Une recette très facile à réaliser et un met souvent méconnu qui pourtant le mérite .

    Ingrédients :
    • 3 joues de porc par personnes ( selon grosseur)
    • Vin rouge Charentais ( selon la quantité de joues )
    • 1 cube de bouillon de volaille 
    • 1 C à S de réduction de vinaigre balsamique 
    • huile d'olive 
    • sel & poivre 













    La recette :
    - Mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse . 
    - Faire revenir les joues de porc sur les 2 faces dans la sauteuse . Saler .
    - Ajouter le vin jusqu'à ce que toutes les joues soient recouvertes et ajouter le cube de bouillon de volaille .
    - Laisser cuire à feu doux pendant au moins 1h30min .
    - Remuer régulièrement pour que toutes les joues soient enrobées de vin .
    - Ajouter la C à S de réduction de vinaigre balsamique et si besoin remettre encore un peu de vin pour couvrir à nouveau les joues.
    - Cuire encore au moins 1h à 1h30 à feu doux .

    Servir bien chaud avec des haricots verts, des carottes ou des pâtes fraîches .
    Prévoir du pain bien frais car les amateurs de sauce ne pourront s'empêcher de "saucer" ! 

    mardi 4 octobre 2016

    Cake salé à la farine de châtaigne .

     Un cake salé qui sort de l'ordinaire et qui va très bien accompagner vos salades d'automne . Vous pouvez y mettre des lardons, des figues comme dans la recette ci après mais aussi des raisins, des noisettes ... etc

    Ingrédients pour 1 cake (6 à 8 p)
    • 3 œufs
    • 1 yaourt ( 125 gr)
    • 100 gr de farine de blé 
    • 75 gr de farine de châtaigne
    • 1 sachet de levure chimique 
    • sel & poivre 
    • Thym
    • 100 gr de lardons fumés 
    • 5 /6 figues selon grosseur 

    La recette :
    - Dans un cul de poule, battre les œufs avec le yaourt
    - Incorporer les 2 farines ainsi que la levure chimique.
    - Saler, poivrer et émietter le thym
    - Ajouter les lardons fumés et mélanger le tout .
    - Verser dans un moule à cake ( huilé si il n'est pas en silicone) , ajouter les figues coupées en 4 et les enfoncer  légèrement dans la pâte.
    - Mettre au four th 6 pendant environ 35 min.

    lundi 3 octobre 2016

    Salade vigneronne

    Une salade de saison haute en couleur et en saveur !
    Des légumes, des fruits et quelques douceurs ( foie gras , magrets) que vous pouvez acheter chez un producteur de canard, plus une petite gourmandise à faire !

    Ingrédients pour 6 personnes :
    • 1 salade verte 
    • 12 figues fraîches 
    • 1 grappe de raisin ( de votre choix), j'ai choisi du muscat .
    • 1 betterave rouge cuite au four 
    • 12 tranches de magrets de canard
    • 12 petites tranches de foie gras
    • 1 cake salé * 

     La recette :

    - Éplucher la salade, laver et essorer . Réserver .
    - Éplucher la betterave rouge et faire des petits bouchons à l'aide d'un evideur de pommes
    - Laver le raisin et garder 8 à 10 grains par assiette .
    - Essuyer les figues et les pré-découper en 4 .
    - Faire un cake salé* de votre choix . Pour accompagner cette assiette j'ai fait un cake figues, lardons et farine de châtaigne; recette que je vous donnerai demain .  
    - Préparer les assiettes en disposant  la salade au fond de l'assiette , disposer les grains de raisin, les figues, les bouchons de betteraves .
    - Assaisonner avec une vinaigrette assez corsé ( vinaigrette balsamique et huile d'olives ), puis ajouter les tranches de magret de canard , 1 ou 2 fines tranches de foie gras et une tranche de cake salé . 
    - Au moment de servir, présenter sur la table le reste du cake afin que chacun puisse se resservir .