Minute de thon crème soja - gingembre

Une recette avec un petit rien d'exotisme, savoureuse et originale .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de thon (entre 1 et 2 cm d'épaisseur pris dans la longe) 
• 3 C à S d'huile d'olive
• 1 C à C d'huile de pépins de raisin 
• 4 à 6 bulbes de fenouil selon grosseur 
• 40 gr de beurre
• 10 cl de crème
• 4 feuilles de basilic
• 1 citron 
• 4 C à S de sauce soja
• 1 C à C de sucre en poudre 
• 1 C à C de gingembre rapé
• fleur de sel 
• poivre 

 La recette :

- Éplucher et émincer le fenouil et le faire cuire à la cocotte minute pendant 15 min. Égoutter et réserver .
- Dans une casserole mettre la sauce soja , le sucre, le jus du citron et huile de pépin de raisin et faire réduire doucement pour obtenir un sirop .
- Ajouter le beurre en petits cubes pour monter la sauce en fouettant énergiquement , ajouter la crème et réserver , vous la ferez réchauffer à feu doux ou au bain marie au moment de la mise en place .
- Faire revenir le fenouil dans une poêle avec une C à S d'huile d'olive et le basilic et le faire fondre doucement .
- Dans une autre poêle , saisir le thon dans l'huile d'olive .
- Pour la mise en place , mettre la compotée de fenouil , puis la tranche de thon , arroser de sauce soja-gingembre et donner un tour de moulin à poivre .
- Servir bien chaud !

Bonne dégustation .

Poire pochée sauce amande-chocolat

Une recette très simple à réaliser et très gourmande .
Elle peut varier au gré de vos envies et ça c'est super !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles poires
• 150 gr de pâte d'amande blanche
• 20 cl de crème fraîche 
• 4 carrés de chocolat noir 

La recette :
La sauce amande-chocolat étant très sucrée , j'ai choisi de ne pas faire pocher les poires dans un sirop mais de les cuire légèrement, pour les rendre moelleuses , au micro-ondes :
- Éplucher les poires
- Les mettre dans un plat et les filmer .
- Cuire puissance 500 pendant 5 minutes.
Préparer la sauce amande-chocolat : 
- Mettre la crème fraîche dans une casserole
- Ajouter la pâte d'amande coupée en petits cubes
- Faire chauffer et mélanger régulièrement et laissez frémir jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Ajouter les carrés de chocolat lorsque la pâte d'amande est déjà bien fondue .

Déposer une poire tiède dans chaque assiette sur un fond de sauce amande-chocolat , vous pouvez ajouter un petit gâteau de votre choix et même un boule de sorbet poire .

Vous pouvez choisir d'acheter de la pâte d'amande rose ou verte pour colorer votre sauce amande et vous n'ajoutez pas de chocolat .
Vous obtenez ainsi une autre version de la recette " poire pochée et  sauce amande" que vous servez éventuellement avec une glace à l'amande douce ou à la vanille .

Bonne dégustation .  

Décor de table en toute simplicité

Décor de table ou de cheminée en toute simplicité mais élégant !

• 3 roses de la couleur de votre choix
• 3 verrines 
• des perles d'eau pour composition florale de la couleur de votre choix

et 5 min pour faire vos petites compositions !
A vous de jouer .

Terrine de champignons et sa version light !

Une entrée de saison que l'on peut préparer la vielle et qui peut s'accompagner d'une salade verte ou d'une petite composition maison selon vos envies, par exemple :
- ajouter à votre salade des petites tranches de magrets de canard fumés, des cerneaux de noix
- ou encore à servir avec un coulis de tomates .
- ou encore un petite sauce à la crème 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 gr de champignons de Paris nettoyés et citronnés 
• 50 cl de crème fraîche épaisse , pour la version allégée 25 cl de crème
• 50 gr de beurre , pour la version allégée pas de beurre
• 3 gros œufs , pour la version allégée 4 œufs 
• sel & poivre 
• noix de muscade  

 La recette :
1ere version
- Émincer les champignons et les faire sauter dans le beurre .
- Fouetter la crème ( 50 cl) et les 3 œufs .
- Saler & poivrer et ajouter la muscade
- Mélanger les champignons
- Verser dans une terrine beurrée
- Cuire au bain marie à 180° pendant 45min .

Version Light :
- Émincer les champignons et les faire cuire au micro onde ( puissance 650 pendant 8 min) .
- Fouetter la crème ( 25 cl)  et les 4 œufs .
- Saler & poivrer et ajouter la muscade
- Mélanger les champignons
- Verser dans une terrine graissée ( Spray huile)
- Cuire au bain marie à 180° pendant 45min .