vendredi 29 septembre 2017

Gâteau au chocolat blanc .

 Une recette ultra facile a faire avec les enfants qui vont se régaler ... les adultes aussi d'ailleurs .
C'est un peu le petit cousin du " blondie ".

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 200 gr de lait concentré
  • 125 gr de beurre aux cristaux de sel 
  • 4 œufs
  • 50 gr de poudre d'amande
  • 2 C à S de farine 
  • 100 gr de chocolat blanc dessert 


La recette :
- Préchauffer le four à 180°
- Couper le beurre en morceaux et le faire fondre .
- Fouetter le beurre fondu avec le lait concentré .
- Incorporer les œufs,un par un, et toujours en fouettant entre chaque œuf.
- Ajouter enfin la farine et la poudre d'amande .
- Broyer le chocolat blanc grossièrement au mixer et incorporer le au mélange précédant .
- Chemiser un moule à tarte ou un moule carré et y verser la pâte .
- Mettre au four de 25à 30 min .
- Laisser refroidir avant de servir , vous pouvez même le conserver 1 nuit au réfrigérateur .

Vous pouvez servir ce gâteau en part avec un coulis de framboise, ou le découper en cubes ou avec un emporte pièce pour accompagner une salade de fruits .

Bonne dégustation. 

jeudi 28 septembre 2017

Crumble de Chorizo

Un Crumble salé qui va réveiller vos plats !
Facile à faire et celui ci est sans fromage .

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 70 gr de farine
  • 60 gr de poudre d'amande
  • 75 gr de beurre
  • 75 gr de chorizo 
La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Haché de chorizo avec votre mixer ou un hachoir et réserver
- Dans un cul de poule, mettre le beurre coupé en petits cubes ,la farine, la poudre d'amande et le chorizo haché et malaxer avec vos doigts .
- Le mélange doit rester sableux ,si nécessaire remettre la préparation au réfrigérateur pour terminer de mélanger les ingrédients .
- Mettre au four pendant environ 30 min.

J'ai choisi de mettre ce crumble sur du melon , mais l'automne est là et vous pouvez servir ce crumble sur un gratin de butternut, une salade composée de saison ou même un potage !
Bon appétit .



mardi 12 septembre 2017

Mousse légère ricotta verveine

Un dessert facile et rapide a préparer et qui peut varier au fil des saisons et de vos envies .

Ingrédients pour 4 Verrines :
  • 250 gr de ricotta soit 1 pot classique 
  • 35 gr de sucre
  • 2 gouttes d'huile essentielle de verveine 
  • 15 cl de crème fleurette . 
  • les fruits de votre choix 
  • miel de pays ou liqueur de cognac 

 
Mousse légère aux griottes

Mousse légère aux pêches et miel de bourdaine

La recette :
- Mélanger au fouet la ricotta égouttée avec le sucre et l'HE de verveine
- Monter la crème fleurette en chantilly sans la sucrer et pas trop ferme .
- Mélanger la chantilly délicatement à la ricotta fouettée .
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 h .
- Occupez vous ensuite des fruits , ici deux exemples :
       - Pêches poêlées au miel de bourdaine, lorsque les pêches sont refroidies, les disposer sur la crème .
      - Griottes poêlées à la liqueur de Cognac, retirer les griottes de la poêle et faire réduire le jus en sirop en ajoutant 2 C à S de sucre, verser les cerises et le sirop froids sur la crème .

Vous pouvez utiliser des pommes caramélisées, des poires ou des figues rôties au miel ...

lundi 7 août 2017

Pain de poisson

Une entrée délicieuse à proposer avec une salade verte ou un coulis de tomate si vous préférez, elle est idéale aussi pour un buffet ou un pique nique et vous pouvez la préparer la vielle !
Très facile à réaliser .

Ingrédients pour un moule à cake de 26 cm ( environ 12 tranches) :
  • 3 œufs
  • 75 gr de farine
  • 1 C à C de levure chimique
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de crème fraiche ( allégée ou non)
  • 20 cl de lait 
  • environ 300 gr de poisson ( 200 gr de saumon et 100 gr de poisson blanc)
  • 3 échalotes
  • coriandre ou basilic ( un bouquet)
  • 2 C à C de concentré de tomate ( facultatif : ajouter 1 C à C de poudre de tomate séchée) 

  La recette :
- Préchauffer votre four à 180°, y mettre un récipient rempli d'eau pour créer une atmosphère humide.
- Cuire vos 300 gr de poisson au naturel (au micro onde), l'émietter et réserver .
- Émincer les échalotes et l'herbe aromatique que vous avez choisi et réserver.
- Dans un récipient, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure et mélanger .
- Ajouter l'huile d'olive, la crème, le lait et le concentré de tomate et mélanger à nouveau.
- Et enfin ajouter le poisson émietté, les herbes aromatiques et l'échalote .
- Saler et poivrer .
- Verser dans votre moule à cake généreusement beurré et enfourner pendant 40 à 45 min. Laisser le plat rempli d'eau pendant la cuisson pour donner du moelleux à votre cake .


vendredi 28 juillet 2017

Soupe glacée melon concombre et menthe

Une entrée rafraîchissante pour un repas estival ou pour un buffet !
Très facile à réaliser avec des produits de saison .


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1/2 melon
  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 + 1 C à S de jus de citron vert
  • 2 + 1 C à S d'huile d'olive
  • Sel et poivre

La recette :
- Éplucher et épépiner le melon , mettre de coté une belle tranche du melon . Couper le reste en morceaux et le mettre dans le blender .
- Couper 4 rondelles du concombre pour le décor , éplucher et épépiner le reste du concombre , garder un tronçon  de 3 cm et ajouter le reste dans le blender .
- Laver et épépiner la tomate, la couper en morceaux et l'ajouter dans le blender.
- Ajouter 2 C à S d'huile d'olive,1 C à S de citron vert et les feuilles de menthe ( sauf 4 feuilles à réserver).
- Mixer pendant quelques minutes à grande vitesse pour obtenir une consistance lisse et mousseuse .
- Verser dans les verrines et réserver .
- Découper en très petits cubes la tranche de melon et le tronçon de concombre , faire mariner avec le reste d'huile d'olive et de citron vert.
- Au moment de servir , ajouter ce petit tartare sur la soupe glacée , donner un tour de moulin a poivre, ajouter un peu de fleur de sel et la feuille de menthe , terminer par la rondelle de concombre sur la tranche du vert ( comme un cocktail) .
- C'est prêt !


jeudi 20 juillet 2017

Tartare de tomates sur panna cotta aux courgettes

Une entrée originale et délicieusement estivale que l'on peut préparer à l'avance .
Tomates, courgettes & basilic les légumes de saison s'y retrouvent tous .

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 500 gr de courgettes déjà nettoyées ( centre enlevé )et non épluchées.
  • 1 bouquet de basilic 
  • 1 petite échalote
  • 1 C à S d'huile d'olive
  • 1 C à S de poudre de tomates séchées
  • sel & poivre 
  • 300 gr de crème liquide 
  • 3.5 gr d'agar agar 
  • et 
  • 1 tomate noire de Crimé
  • 1 tomate ananas
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 tomate orange 
  • 100 gr de tomates séchées 
  • sel & poivre 
  • basilic 
  • huile d'olive & vinaigre balsamique

 La recette :
Préparation de la panna cotta
- Découper les courgettes en morceaux et émincer l'échalote .
- Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive dans une sauteuse , ajouter les courgettes et faire revenir jusqu'à ce que les courgettes soient tendres .
- Saler et poivrer et ajouter la poudre de tomates séchées
- Retirer du feu, mixer les courgettes et le basilic et réserver dans le blender.
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition .
- Ajouter l'agar agar, bien mélanger au fouet et laisser frémir 2 min.
- Verser la crème sur les courgettes et mixer pendant 2 ou 3 min .
- Répartir la préparation dans des verrines ou coupes , laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Préparation du tartare de tomates :
- Laver et couper les tomates , les épépiner et les découper en dès et les mettre dans un saladier.
- Ajouter les tomates séchées découpées aussi en dès .
- Saler et poivrer .
- Ajouter le basilic , un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique .
- Réserver dans le saladier couvert .
- Au moment de servir , mettre le tartare de tomates sur la panna cotta de courgettes , décorer selon votre goût , par exemple une petite brochette de tomates cerises !
Bon Appétit .

jeudi 29 juin 2017

Poulet à la bière au Cognac

Un plat original et gouteux . Pas compliqué , mais il faut avoir de la bière au Cognac .

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 6 belles cuisses de poulet fermier
  • 25 cl de bière au cognac
  • 50 gr de raisins de Smyrne
  • 1 C à S de sucre en poudre
  • 3 échalotes
  • 200 gr de lardons fumés 
  • huile olive 
  • sel & poivre & laurier 

La Recette :
- Une heure avant de cuisiner votre poulet, faire tremper les raisins dans la bière au Cognac et le sucre .
- Égoutter les raisins et conserver la bière à part.
- Mettre dans une cocotte l'huile d'olive et faire revenir les échalotes, les lardons et les cuisses de poulet et ajouter les raisins .
- Saler & poivrer et ajouter 2 feuilles de laurier dans la cocotte .
- Lorsque les cuisses de poulet sont bien dorées, verser la bière dans la cocotte .
- Laisser mijoter pendant environ 30 min à feu doux .
- Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et faire réduire la sauce jusqu'à la rendre légèrement sirupeuse .
- Remettre les cuisses de poulet et réserver au chaud jusqu'au moment de servir . 

Bonne dégustation !
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